Para Picar

• Jamón Ibérico de bellota, pan de cristal, tomate y aceite* 28,50 ½ ración 16,50
• Foie gras de oca, dulce de higos y reducción de vermut * 24  ½ ración 13,50
• Croquetas variadas  13,50
• Chistorra de Zubiri* 13,50
• Una de pulpo Raphaello* 20 ½ ración 13
• Pimientos el Piquillo asados, cebolla dulce y papada* 17,50
• Salmón marinado al eneldo con encurtidos* 22,50 ½ ración 12,50

Los Entrantes

• Ensalada de ahumados y queso de cabra envuelto en miel y pistachos* 18,50
• Verdura de temporada de la huerta Navarra  17
• Bogavante preparado en ensalada al vinagre de Jerez* 36
• El clásico huevo roto del Josetxo  19,50
• Deshojado de alcachofas con colas de cigalitas  24
• Milhojas de verduras asadas y tiras de calamar con ajo negro  17,50
• La cuchara del día * 14
• Crema de marisco con sus gambas  9,75
• Vieiras y tocino con trigueros y salsa ligera de tierra y mar** 18,50

Los Pescados

• Rape, vinagreta de aceituna negra y mayonesa de soja y anchoa*26,50
• Bacalao al Ajoarriero con Bogavante  27,50
• Lomo de merluza con tarta de cebolla y arrope de pimiento 23
• Lomo de merluza con almejas en salsa verde** 28
• Rodaballo salvaje al estilo de la costa * 31,50
• Changurro de centollo gratinado a nuestro estilo **29,50
• Almejas y Cocochas de merluza al pil pil **29,50

Las Carnes

• Solomillo con foie, salsa de oporto y manzana**26
• Manitas de cerdo deshuesadas con setas silvestres 19
• Solomillo de ciervo al vino tinto, cremoso de queso y picada de cacahuetes**23
• Entrecot Pirenaico con pimientos morrones asados *20,50
• Gorrín asado, puré de patata y dados de manzana salteados con mantequilla*22
• Paloma torcaz guisada a la antigua en temporada 23

Los Postres

• Bizcocho borracho con crema de café y helado de vainilla 7,50
• Tarta de limón y merengue ligero con helado de limón 8,50
• Triángulos de chocolate con bolitas de helado de Mascarpone 7,50
• Torrija crujiente con mermelada de naranja y su helado 8,50
• Naranjas Sanguinas flambeadas en frío*7,50
• Tarta de pera con dulce y sorbete de higos 8,50
• Sorbete de vozka, lima y apio *7,50

• (*)  Apto para celiacos
• (**) Podemos adaptarlo para celiacos
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•  Servicio de pan – 1,90€
• Precios IVA incluido