Los Entrantes

• Jamón Ibérico de bellota, pan de cristal, tomate y aceite 28,50   ½ ración 16,50
• Foie gras de oca, puré de remolacha y reducción de vermut 24   ½ ración 13,50
• Bogavante preparado en ensalada al vinagre de Jerez 36
• El clásico huevo roto del Josetxo  18,50
• Ensalada en dos tiempos: langostinos en costra crujiente y ensaladas variadas aliñadas con balsámico 22
• Salmorejo ligero con langostino, sandía y fresa 14
• Pochas de Sangüesa con sus verduritas, chorizo y jamón 19   ½ ración 12,50
• El clásico huevo roto del Josetxo 22,50
• Coctel de marisco con langostinos, bogavante y gambas 24,50
• Chistorra de Zubiri 13,5
• Pimientos el Piquillo asados con aceite de oliva virgen 17,50
• Salmón marinado al eneldo con encurtidos 22,50

Los Pescados

• Rape, vinagreta de aceituna negra y mayonesa de soja y anchoa 26,50
• Rodaballo salvaje al estilo de la costa 31,50
• Bacalao al Ajoarriero con bogavante 27,50
• Lomo de merluza al cava y corteza de lima 23
• Filete ruso de atún rojo, alioli y salsa agridulce 23,50
• Changurro de centollo gratinado a nuestro estilo 29,50
• Almejas y cocochas de merluza al pil pil 29,50

Las Carnes

• Solomillo de ternera, pimienta, mostaza y cebolla caramelizada 24
• Manitas de cerdo deshuesadas con setas silvestres 19
• Morros de ternera guisados al estilo tradicional 18
• Entrecot Pirenaico con patatas y pimientos verdes fritos 20,50
• Estofado de toro con hongos y pataticas 23,50

Los Postres

• Cerezas con coulis de frutos rojos y helado de yogurt 7,50
• Tarta de pera con dulce de higos y su sorbete 8,50
• Triángulos de chocolate con bolitas de helado de Mascarpone 7,50
• Tarta de limón con merengue ligero y helado de limón 8,50
• Sorbete de lima, apio y vodka 7,50
• Sorbete de limón con cava 7,50
• Bizcocho borracho con crema de café y helado de vainilla 7,50

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•  Servicio de pan – 1,90€
• Precios IVA incluido