Para picar

• Jamón Ibérico de bellota, pan de cristal, tomate y aceite*  28,50 - ½ ración 16,50
• Foie gras cocido en casa, dulce de higos y reducción de vermut* 24 - ½ ración 13,50
• Croquetas variadas  13,50
• Chistorra de Zubiri* 13,50
• Una de pulpo Raphaello* 20 - ½ ración 13
• Pimientos el Piquillo asados cebolla dulce y papada* 17,50
• Salmón marinado al Eneldo con encurtidos* 22,50 - ½ ración 12,50

Los Entrantes

• Ensalada en dos tiempos: langostinos en costra crujiente y ensaladas variadas aliñadas con balsámico  18,50
• Vieiras y tocino con trigueros y salsa de tierra y mar** 19,50
• Carpaccio de ternera, queso, nueces y membrillo con vinagreta de lima*17,50
• Verdura de temporada de la huerta Navarra 17,50
• Bogavante preparado en ensalada al vinagre de Jerez* 36
• El clásico huevo roto del Josetxo  19,50
• Coctel de marisco con langostinos, bogavante y gambas* 24
• Verdinas salteadas con langostinos* 16
• Salmorejo ligero con langostino, sandía y fresa 10,50

Los Pescados

• Rape, vinagreta de aceituna negra y mayonesa de soja y anchoa* 26,50
• Lomo de merluza al cava y corteza de lima 23
• Filete ruso de atún rojo, alioli y salsa agridulce 23,50
• Rodaballo salvaje al estilo de la costa* 31,50
• Changurro de centollo gratinado a nuestro estilo** 29,50
• Almejas de carril y cocochas de merluza al pil pil** 29,50

Las Carnes

• Solomillo, pimienta, remolacha y cebolla caramelizada* 24
• Gorrín asado, puré de patata y dados de manzana salteados con mantequilla*23 Manitas de cerdo deshuesadas con setas silvestres 20,00
• Solomillo de ciervo al vino tinto, cremoso de queso y picada de cacahuetes**23
• Entrecot Pirenaico con patatas y pimientos verdes fritos* 20,50
• Solomillo Ibérico con salsa de mostaza y sésamo 21,00

Los Postres

• Fresas con coulis de frutos rojos y helado de yogurt** 7,5
• Tarta de limón y merengue ligero con helado de limón 8,5
• Triángulos de chocolate con bolitas de helado Mascarpone 7,5
• Torrija crujiente con mermelada de naranja y su helado 8,50
• Bizcocho borracho con crema de café y helado de vainilla 7,5
• Tarta de pera con dulce y sorbete de higos 8,5
• Sorbete de vodka, lima y apio* 7,5

• (*)  Apto para celiacos
• (**) Podemos adaptarlo para celiacos
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•  Servicio de pan – 1,90€
• Precios IVA incluido