Para Picar

• Jamón Ibérico de bellota, pan de cristal, tomate y aceite* 28 - ½ ración 16
• Foie gras de oca, puré de remolacha y reducción de vermut * 23,50 - ½ ración 13,50
• Croquetas variadas  13,50
• Chistorra de Zubiri* 12,50
• Una de pulpo Raphaello* 20 - ½ ración 13
• Pimientos el Piquillo asados con aceite de oliva virgen* 16
• Salmón marinado al eneldo con encurtidos* 20 - ½ ración 11

Los Entrantes

• Ensalada de ahumados y queso de cabra envuelto en miel y pistachos* 18,50
• Verdura de temporada de la huerta Navarra  17
• Bogavante preparado en ensalada al vinagre de Jerez* 33
• El clásico huevo roto del Josetxo  18,50
• Deshojado de alcachofas con colas de cigalitas  24
• Milhojas de verduras asadas y tiras de calamar con ajo negro  17,50
• La cuchara del día * 14
• Crema de marisco con sus gambas  9,75
• Vieiras y tocino con trigueros y salsa ligera de tierra y mar** 18,50

Los Pescados

• Rape, vinagreta de aceituna negra y mayonesa de soja y anchoa* 24
• Lubina a la parrilla, concasse de tomate y tártara * 23
• Lomo de merluza con arroz salvaje en risoteo 22
• Rodaballo salvaje al estilo de la costa * 29
• Changurro de centollo gratinado a nuestro estilo ** 29
• Almejas y Cocochas de merluza al pil pil ** 27

Las Carnes

• Solomillo a la parrilla, puré de patata violeta y mantequilla de queso azul* 23,50
• Manitas de cerdo deshuesadas con setas silvestres 19
• Presa DO Navarra con brócoli y remolacha confitada 20
• Entrecot Pirenaico con pimientos morrones asados *20
• Gorrín asado, puré de patata y dados de manzana salteados con mantequilla* 22
• Paloma torcaz guisada a la antigua en temporada 23

Los Postres

• Bizcocho borracho con crema de café y helado de vainilla 7,50
• Tarta de limón y merengue ligero con helado de limón 8,50
• Triángulos de chocolate con bolitas de helado de Mascarpone 7,50
• Esfera de chocolate, fruta con crema de coco y helado de fresa 7,50
• Naranjas Sanguinas flambeadas en frío* 7,50
• Tarta de pera con dulce de higos y sorbete 8,50
• Sorbete de vozka, lima y apio * 7,50

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•  Servicio de pan – 1,80€
• Precios IVA incluido
• *  Apto para celíacos
• ** Podemos adaptarlo para celíacos